Fringilla id justo id
  • Předkrmy:

  • 155 Kč - Parmská šunka se žlutým melounem
    165 Kč - Kozí sýr pečený ve phyllo těstě s italským chlébem
    220 Kč - Pečené krevety na salátu z frisé a rukoly s limetovým dresinkem
    175 Kč - Telecí tatarák s kaparami, dijonskou hořčicí a toasty z bílého pečiva
  • Saláty:

  • 125 Kč - Rajčatový salát s rukolou, černými olivami a mozzarellou
    145 Kč - Salát z baby špenátu s červenou řepou, kozím sýrem, vlašskými ořechy a krutonem z bílého pečiva
    110 Kč - Míchaný listový salát s cherry rajčaty a hoblinami parmezánu
  • Pasta a risotto:

  • 175 Kč - Domácí ricottové gnocchi s šalvějovým máslem a parmezánem
    185 Kč - Bramborové gnocchi "Caccio e peppe" - se sýrem Pecorino Romano a černým pepřem
    185 Kč - Pikantní casareccia s čerstvou italskou klobáskou salsicia, uzenou pancettou a sušenými rajčaty
    155 Kč - "Tagliatelle al Limone" s citronem a bazalkou
    185 Kč - Penne s romanescem a gorgonzolou
    175 Kč - Risotto s červenou čekankou Radicchio Trevisiano, parmskou šunkou, sýrem Taleggio a vlašskými ořechy
    195 Kč - "Risotto Nero" s mořskými plody
    285 Kč - Risotto s langustýnkami, cuketou a bílým vínem
  • Hlavní chody:

  • 185 Kč - Grilované kuřecí prso Supréme s černou čočkou Beluga, artyčokem, Fava fazolemi a petrželovým olejem
    185 Kč - Pomalu pečená, masitá, zauzená vepřová žebra s domácím pečivem
    220 Kč - Konfit z francouzské kachny s bramborovo-celerovým pyré se silnou omáčkou z červeného vína
    365 Kč - Flank steak s glazovanými italskými cibulkami cipollini v balsamicu, s pečenými bylinkovými grenaillemi
    275 Kč - Telecí Scaloppina na citrónu s parmezánovým risottem
    285 Kč - Telecí "Saltimbocca alla Romana" s pečenými bylinkovými grenailemi a silnou masovou omáčkou s koňakem
  • Jak se rodí šéfkuchař

  • "Nevěděl jsem co se životem a tak jsem obeslal kámoše, co jsem potkal na cestách. Ozval se mně kamarád z Trevíse, napsal : Jasně, přijeď." "Dostal jsem se do rodinné restaurace, kterou vedl děda mého italského kamaráda. Tři dny jsem seděl v kuchyni a ochutnával, pozoroval a nechával se unášet jižanským temperamentem. Potom mi tenhle energický Ital řekl: Tak si to pojdˇ zkusit!" Náš kuchař se nevyučil ve škole, ale v praxi. Již jako patnáctiletý trpělivě vyčkával při mytí nádobí v olomoucké restauraci a dočkal se. Vaření je jeho životní láska i když vystudoval ekonomii. Po dlouhém hledání jsme našli zapáleného člověka, který nesháněl pouze zaměstnání, ale i prostor, kde by dokázal zúročit svoje bohaté zkušenosti. Zároveň si k nám přivedl tým z jeho někdejšího angažmá v tehdy populární italské restauraci Amici miei… Se svými dodavateli vede dlouhé rozhovory, některé nám již představil, některé jsme zatím ještě neviděli, třeba jeho dědu, majitele rodinné farmy... Náturou je to člověk s velkou fantazií, okořeněný přirozenou zemitostí. Jeho italská kuchyně není vyčtená z knih, ale zažitá z praxe, v té české čerpá inspiraci a postupy svojí babičky…
Nec porttitor urna
Quisca vehicula
  • Klub

  • Máme raději, když se podnik postupně rozvíjí, než když je otevřen jako hotový, definitivní, komerčně prověřený koncept. To přenecháváme Kulaťákům, Potrefeným husám či Budvarkám, případně mezinárodním kavárenským řetězcům. Proto pracovně označujeme svá kavárenská i gastronomická východiska jako „off Kulaťák, stejně jako se newyorská nezávislá divadelní scéna označuje „off Broadway“. Ještě v zimě se chystáme v kavárně začít otevírat dřív a uvést v život plánovanou nabídku bezmasých snídaní. Na jaře se chystáme přidat zahrádku odstíněnou od slunečního svitu markýzou, na kterou jsou možná někteří z vás z minulosti zvyklí. A v září bychom rádi v suterénu restaurace Dole obnovili po letech tradici hudebního klubu, který by začínal hrát až v závěru večera. Jeho dramaturgii už teď promýšlíme, čím jsme si jisti, je, že ve zbylém čase bude fungovat pro ochutnávky vín, pro malé uzavřené společnosti a další soukromě laděné akce.
  • Vzhledem k tomu, že jsme padli do oka členům hereckého souboru Dejvického divadla, možná nás budoucnost v tomto ohledu ještě překvapí…
Nibh eget dictum
Nibh eget dictum
Nibh eget dictum
Tortor etis velit